植谷枫 烤吐司的做法和配方
材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.
具体做法：
1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。
4、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。排气和整理。面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。经常检查看看是否九分发。发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。烤箱预热至200度，模具送入烤箱。
5、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了
吐司面包的做法
材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.
具体做法：
1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。
4、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。排气和整理。面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。经常检查看看是否九分发。发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。烤箱预热至200度，模具送入烤箱。
5、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。
吐司面包的做法
1、用面包机把面揉成团，揉到起筋后加入黄油继续揉，一直到完全阶段，能拉出薄膜。常温下发酵到2倍大
2、挤出面团内的空气，把面团分成3等份。室温醒15分钟
3、把醒好的面团擀成长条状面片，宽度和吐司盒一致，将面片卷起来，卷紧
4、卷好的面团收口向下放入吐司盒中，用同样的方法卷好剩余两份
5、把吐司盒放在烤箱中，下面放一盒热水，进行最后的发酵
6、面团长到吐司盒9分满时盖上吐司盒盖
7、放入预热好的烤箱165度，烤35分钟。烤好趁热脱模，把吐司冷却到手心差不多的温度再切片
无水土司面包的做法
主料
高筋面粉530g
土鸡蛋3个
纯牛奶200g
辅料
白糖50g
盐3g
酵母5g
无水无油土司的做法步骤
1.牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母，投入面包机，和面40分钟
2.关掉电源，用保鲜膜包着面包桶发酵，约一个多小时，用手按出小洞，但是并木有塌陷，就是好了。
3.分成6份，滚圆，包保鲜膜静置10分钟
4.擀成长舌形，折起来
5.包保鲜膜继续静置10分钟
6.再擀开，卷起
7.放进土司盒，包保鲜膜，进烤箱发酵
8.发酵至9分满就差不多了
9.烤箱预热，175度，40分钟即可
小窍门&温馨提示
牛奶别一次放完，看自己面粉的吸收性适当调整
枫糖布里欧吐司的做法
步骤 1
生核桃若干，去壳，入烤箱，180度上下火10分左右烤香，用食物处理器小碗小刀头磨碎，备用。
步骤 2
主锅一字刀，材料A全部入主锅。烘焙-大号和面钩：3分钟/9速。
步骤 3
加入室温软化的黄油和酵母，继续大号和面钩：9分钟/9速，揉至手套膜。
步骤 4
主锅发酵，烹饪师：40-50分钟/0速/30度。用手指蘸面粉戳入面团中间，面团不回缩不塌陷是为一发结束。
步骤 5
面团排气，擀面杖擀成大长方形面片，气泡排出，表面刷一薄层枫糖，撒上核桃碎。
步骤 6
面片三折，再擀开成长方形。
步骤 7
继续三折并擀开。
步骤 8
把长方形面片切成四条，上面不切断，编四股辫。
步骤 9
放入吐司盒，发酵
步骤 10
发酵至满格，中间切开一条小口，用裱花的剪小口，挤入材料D是黄油，面包表面刷枫糖，撒核桃碎。
步骤 11
烤箱提前170度预热12分钟，放入吐司盒至烤箱中间位置，170度烤33分钟，表面上色后盖锡纸。（我用减糖吐司模，普通吐司模需要加7-10分钟）
步骤 12
取出震出热气，脱模侧躺散热。
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