香椿怎么做好吃香椿花怎么做好吃

香椿花怎么做好吃

3种香椿花的吃法：

1. 香椿花炒蛋：将香椿花洗净，切成小段备用，打散鸡蛋备用。锅中加油，热油后倒入蛋液，快速翻炒，待蛋液半熟时加入香椿花段，翻炒均匀即可。

2. 清炒香椿花：将香椿花放入开水中焯烫一下，捞出后迅速放入冷水中浸泡待凉，沥干备用。锅中加油，热油后放入姜丝、蒜末等调味料煸炒，加入香椿花翻炒均匀，放入盐、味精等调味料即可。

3. 香椿花豆腐汤：将香椿花去掉根部，浸泡在盐水中10分钟，捞出后沥干。豆腐切块待用。锅中加清水烧开，加入豆腐块，煮开后加入香椿花，继续煮10分钟左右即可。

香椿芽怎么弄好吃

香椿炒鸡蛋

1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。。

香椿的家常做法

香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。春天时，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽。

鸡蛋炒香椿：

记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗？我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买，季节越早越贵，不过现在这个季节香椿最美味，因为露天长出来的香椿芽味道最好。

材料：香椿芽，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，香椿芽洗净，把香椿芽切成末。

2，把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀。

3，锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。

腌渍香椿：

在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。

材料：香椿500克，盐200克。

做法：

1，香椿洗净晾干水分，加入海盐。

2，用手揉搓到香椿柔软的样子，装到玻璃瓶中。

3，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可，过上一个月就可以吃喽，一年都不坏。

香椿的十种吃法

香椿是这春季特有的美味，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。香椿芽的10种美味吃法如下：

椒盐香椿鱼

主料：香椿 (100g)

调料：鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)

做法

1香椿洗净后切去老根。

2将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分

3将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀

4将拌匀的面糊静置15分钟

5将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可

香椿炒虾仁

主料：香椿 (适量) 虾仁 (适量)

调料：盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)

做法

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿千层饼

主料：鸡蛋 (两个) 香椿 (一小把) 面粉 (一小碗) 淀粉 (一勺) 葱 (适中) 温水 (一小碗)

调料：咸盐 (一勺) 黑胡椒 (一勺) 鸡精 (一勺)

做法：

1准备鸡蛋，香椿，面粉，葱

2香椿焯水控水，晒干适中

3鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌

4香椿葱切碎末

5面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌

6加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀

7锅底摸薄薄的植物油

8那汤勺把面糊摊成薄饼

9底部金黄，上面熟了即可卷起

10依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼

11煎至个人大小，用刀切开即可

香椿麻芝拌面

主料：切面 (300g) 香椿 (100g)

调料：麻汁 (30g) 盐 (适量) 清水 (适量) 香油 (15ml)

做法

1将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2顺着一个方向懈开。

3香椿芽入锅中焯水。

4控干水分切碎备用。

5将切面煮熟。

6煮好的面过水儿，盛入碗中。

7加入香椿芽和麻汁。

8拌匀。

9成盘即可食用。

香椿拌豆腐

主料：香椿 (150g) 嫩豆腐 (250g)

调料：盐 (适量) 香油 (适量)

做法

1准备原料

2香椿洗净

3把根部老的地方摘掉

4有开水烫一下

5颜色变绿后控干水分

6切成碎

7豆腐也切成小丁

8开水加盐焯烫豆腐后控干水分

9取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀

10倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可

香椿豆

主料：香椿 (150克) 水发黄豆 (300克)

调料：盐 (3克) 鸡粉 (2克) 香油 (3克)

做法

1香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

2把泡黄豆用开水煮熟备用。

3把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

4把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

5香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

6然后装盘便可食用。

香椿摊鸡蛋

主料：香椿 (250克) 鸡蛋 (4枚)

调料：盐 (适量) 花生油 (适量)

做法

1主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油

2锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用

3将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

4平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用

香椿土豆泥

主料：香椿 (适量) 土豆 (适量)

调料：小葱 (适量) 食盐 (适量) 鸡精 (适量) 味达美酱油 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量)

做法：

1香椿入沸水焯一下捞出，淋干水分后切碎，小葱切碎备用

2新鲜的土豆去皮后，切成2半

3锅中烧水，把土豆放入蒸熟

4将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子捣碎

5用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里

6把香椿碎和葱碎一起放入拌匀

7用勺子挖成球形

8装盘后淋入番茄酱即可

香椿炒鸡蛋

主料：香椿 (100g) 鸡蛋 (4个)

调料：油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (适量) 鲜酱油 (2g) 白胡椒粉 (适量)

1备好食材

2香椿洗干净

3香椿用开水烫一下捞出

4放凉后切碎

5鸡蛋打入碗内

6用筷子打散

7把切碎的香椿放入鸡蛋液里

8并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

9锅中倒油，开中火

10油烧热后倒入蛋液

11蛋液凝固后，用锅铲划成小块

12炒熟后盛出即可食用！

豆腐香椿小丸子

主料：香椿 (适量) 豆腐 (适量)

调料：鸡蛋 (1个) 香葱 (1棵) 淀粉 (适量) 盐 (适量)

1准备一小块豆腐和小把香椿，还有一个鸡蛋，只要半个蛋清，其它材料忘拍了

2水开后放入香椿焯水1-2分钟，过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末，放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲，再加入适量淀粉，只要能团成丸子即可。

3盘里抹一层油，用手加勺子团好丸子摆入盘内。

4锅里放适量油，六七成热下丸子。刚放入先不要动，等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

5待到丸子变成金黄，浮起来后就可以捞出来了。

6趁热吃外酥里嫩，老少皆宜！再来点沙拉酱，很般配的。

小贴士：

但值得注意的是，香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。所以对于有些人群还是有一些禁忌的。比如对于糖尿病患者而言，这类人群主要的中医病机为阴虚燥热，此时吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处。而对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为最佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！这是因为一方面香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低。另一方面是因为香椿发芽初期其硝酸盐含量还较低，新鲜的香椿芽还不至于引起亚硝酸盐中毒的问题，但采摘之后如果经过长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐