冯元槐 蒜香排骨教程
步骤/方式1
将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱（一头）切碎。
步骤/方式2
锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。
步骤/方式3
将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。
步骤/方式4
炒至蒜粒焦黄。
步骤/方式5
放入一勺老抽上色，放一勺半盐调味，放入没过排骨的热水。
步骤/方式6
换铸铁锅（没有可以不换，用炒锅的话水适当加多些），将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。
步骤/方式7
收汁即可。
蒜香排骨做法家常版
食材清单
排骨 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 大蒜子 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/5
排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中, 加入适量的盐，用手抓均抓粘, 加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用；
步骤2/5
干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；
步骤3/5
锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用；
步骤4/5
锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香（打湿是为了让辣椒和花椒更出味），炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，撒入适量葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅；
蒜香蒸排骨是怎么做的
所需原料：新鲜猪排骨400克（选择长条形肋骨最好）、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量；
1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食盐和足量清水，浸泡半个小时以上，将排骨中多余的血丝浸泡出来，然后捞出沥干水分备用；
2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净，用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈，分别装盘备用，然后大火将锅烧热，转小火，倒入适量食用油，蒜蓉冷油下锅，用锅铲不停翻炒，待到锅中蒜蓉呈金黄色，有香味传出，即可关火出锅；
3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右；
4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上，然后锅中加入足量清水，大火烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上（确保排骨能够熟透蒸烂）；
5.时间到后，将排骨取出，撒上切好的葱花和红辣椒圈，这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。
蒜香排骨火锅的做法
蒜香排骨火锅是一道美味的中式火锅菜品，下面是一个简单的蒜香排骨火锅的做法：
所需食材：
- 排骨：500克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 排骨洗净，切成小块。
- 大蒜去皮切碎，生姜切成片备用。
2. 烹饪排骨：
- 热锅加入适量的食用油，将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
- 加入料酒翻炒片刻，然后加入生姜片和足够的水淹没排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨变得烂熟。
3. 调制蒜香汁：
- 另起一锅，倒入适量的食用油，加热至六成热。
- 倒入切碎的大蒜，小火炒香至金黄色。
- 加入少许盐、鸡精、生抽和蚝油调味，炒匀后关火。
4. 准备火锅：
- 在个人的火锅底部加入适量的水，并根据个人口味加入适量的食材，如豆腐、菌菇、海带等。
- 将烧熟的排骨放入火锅中继续煮沸。
5. 品尝：
- 在准备好的蒜香汁中加入适量的盐和鸡精，并搅拌均匀成为调料。
- 煮好的排骨捞出来沾上蒜香汁即可食用。
一些建议：
- 可以根据个人口味在火锅中添加其他喜欢的食材，如蔬菜、肉片等。
- 可以根据个人偏好调整蒜香汁中调料的比例和数量。
- 如果想要更浓郁的口味，可以在调制蒜香汁时加入适量的花椒粉或辣椒粉。
希望你喜欢这道蒜香排骨火锅！如果还有其他问题，请随时向我提问。
怎样做蒜香排骨
材料
块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。
做法
一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱、1大汤匙老抽，2汤匙生抽，1组蒜头剁碎，也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均匀，再铺在密实盒里；
二、盖好盖子，腌一夜；
三、烤时用锡纸垫底，放上排骨，再用锡纸盖上面，包好，烤25--30分钟，400F；
四、在烤时再用腌排骨时剩下的水，不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜，搅拌均匀；
五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁在另一碗里，底上垫上个架子，涂上兑好的汁，烤5--6分钟，再反转，如此操作，每面烤两次就可以了。
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