敖妙旋 做狮子头用什么肉好
要想做出好吃的狮子头，食材的选择非常的重要。狮子头最重要的食材之一就是肉，选择不同的肉口感会非常不一样，要想做一道正宗的扬州口味的狮子头，那就是肉一定要选择上好的五花肉,这才是对狮子头味道的第一道保障屏障。
如果你做狮子头只选用精瘦肉比如里脊肉的话，这样吃起来口感不会很嫩滑爽口。
做狮子头用什么肉
用五花肉。
狮子头之所以甘香味美，部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色，切面有光泽，表面无黏液感，用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康，反之就可能已经变质。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点，必须与适量肥猪肉一起调和，让口感更加滑嫩
做狮子头用什么肉
狮子头通常使用猪肉制作。以下是狮子头的制作方法：
材料：
- 猪肉糜 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 面包屑 50 克
- 姜末 1 小勺
- 葱末 1 小勺
- 料酒 1 大勺
- 盐 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 胡椒粉 1/2 小勺
- 水淀粉适量
- 油适量
做法：
1. 将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的猪肉糜分成 6-8 个小球，用手搓成圆形。
3. 热锅凉油，将猪肉球放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量水，盖上锅盖，用中小火煮 15 分钟。
5. 将煮好的狮子头捞出，放入碗中。
6. 将锅中的汤汁煮浓，加入适量水淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。
一斤肉做几个狮子头
根据做的大小而定，正常做成6个。
红烧狮子头 原料：精瘦肉900克精肥肉400克鸡蛋2只鲜藕(红皮)200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可
做狮子头的肉是碎好还是整点好
一般来讲，肉圆要求肉剁碎碎的，那样做出来的肉圆外表很光滑，而做狮子头，肉就要剁得粗一些、颗粒大一些。这样做出来的肉圆，表面凹凸不平，像狮子头上的包一样。（就是那种摆在门前的石狮子）所以，这样的肉圆，才叫狮子头。
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